茄子中倒入1勺盐，淹10分钟，挤出水分。
热锅冷油（油可以多点），倒入茄子。加入葱姜蒜沫、蒜蓉辣酱、生抽、醋、糖、盐，翻炒均匀后添水盖上锅盖焖一会儿。
加入干辣椒、水淀粉，收汁后即可出锅。
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孙悟空驾云
