酱香饼

Name: 酱香饼
Ingredients: 甜面酱1勺; 五香粉1勺; 豆瓣酱1勺; 白芝麻勺; 辣椒粉1勺; 冷水200g; 玉米淀粉8g; 食用油30g+30g; 面粉30g+300g; 温水180g; 小葱适量

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这个酱香饼的饼子可以用手抓饼直接代替，做一个快手早餐。此配方的面粉用量可以做4个手抓饼大小的酱香饼。方子中的酱汁比较多，可以市售手抓饼大小的饼子8-10个。酱汁做好以后放入无水无油的容易里放入冰箱可以冷藏一个月。不想想做很多酱汁的，可以减半。

用料

300面粉倒入180g温水，筷子搅拌至无明显干粉状态，加入30g食用油。
用手讲面团揉成团，完全没有干粉就可以了。
揉好的面团裹上保鲜膜，醒半个小时以上，有条件可以醒1个小时。醒面会让面团变得光滑，柔软，有弹性。
炒锅不用开火，放入五香粉，辣椒粉，芝麻，甜面酱，豆瓣酱各一汤匙，汤匙就是平时吃饭用的小汤匙，加入适量食用油。我用的这个辣椒粉不辣，如果是比较辣的那种，要少放一点，不然太辣了没法吃
200g冷水，倒入8g玉米淀粉，混合均匀
燃气灶开火，倒入玉米淀粉水，用铲子不停搅拌，大火煮开至冒泡，开小火再煮一分钟至酱汁粘稠就就可以盛出来备用了。
30g面粉和30g混合均匀做成油酥
小葱切碎备用
将醒好的面拿出来再揉几分钟，然后分成大小均匀的剂子。具体大小需要根据自己的锅来决定。
将小剂子擀薄均匀的刷一层油酥，然后切一个口子，卷起来。最后收口。今天没有拍图，用的葱油饼的图片，只是多撒了一层葱花？
收口方法如图
再次擀薄
另外一种整形方法
刷油酥，卷起来
卷成团
擀薄，厚度随意，尽量不要太厚，太厚了不好吃
锅内放少于油，加热，将饼子放进去煎至微微发黄，两面都需要煎。
刷酱汁，撒葱花，芝麻
切小块就可以吃啦