菠萝包

将主面团除黄油以外的所有食材放入和面机，揉成光滑的面团；

加入软化的黄油，揉至扩展阶段；

整理成光滑的面团，室温发酵至2倍大；

制作酥皮：黄油软化后加入糖粉和盐，搅拌至顺滑；

倒入蛋液，搅拌均匀；

面粉和奶粉混合，过筛后倒入混合好的黄油里；

混拌均匀，滚圆，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏30分钟；

将发酵好的面团取出排气；

均分12份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟；

冷藏好的酥皮取出，同样均分12份，滚圆，覆盖保鲜膜备用；

准备一个保鲜袋，裁成两片，一片平铺在面板上，将酥皮居中放在上面；

另一片保鲜袋盖在上面，同时将酥皮按扁；

用刮板刮压成圆形薄片，揭掉上面的保鲜袋，取一个面团居中放在上面；

稍微按压翻转过来，揭掉另一片保鲜袋；

整理成圆形；

Tips：如果想要烘烤后形成自然开裂的纹路，此步操作后便可保湿发酵，可省略下面压花纹的步骤。

用刮板压出菠萝状花纹，不要太用力，能看到纹路就行；

码入烤盘，保湿发酵一倍大；

烤箱上下火200°C提前预热，蛋黄打散，过筛，在表面均匀的涂抹一层蛋黄液；

送入烤箱中层，上下火同时下调至175°C，烘烤20～25分钟，直至表面金黄；

取出后震出热气，自然冷却后即可食用。