外卖羊肉串也就3块肉，中间还夹块油，在家做一斤肉穿8串超过瘾

先准备好600克羊后腿肉洗净用厨房纸吸去水分，一定要吸干表面的水分，不然腌料味道不容易渗进去，芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非带皮芝麻哈！

先把羊肉切大粗条，一般羊后腿的肥肉里面会有个淋巴结，一定要找到剔除出去，我们俗话管那个叫肉枣，不知道大家那里叫啥，就是一个硬硬的疙瘩，长在脂肪里面。

然后再改刀成大块，我个人不喜欢切很小的块，太小了烤好了容易干巴巴的口感柴不好吃，而且吃着也不过瘾。

切好的大肉块放在盘子里。

先撒上4克盐，这里不用放太多盐，稍微有点底味就行，最后吃的时候可以再撒盐的。

用手抓匀，多抓抓。

然后加入10克孜然粉，我的孜然粉是自己用干锅炒的孜然颗粒然后打的粉，不用打很细，带着点颗粒更香。​

再撒10克辣椒面，我用的不太辣的粗颗粒的辣椒面，爱吃辣的就用你喜欢的辣椒面。

最后撒上10克炒熟的芝麻仁，最好用熟得更香，别用带皮芝麻容易掉。

下手用力抓匀，一定多抓抓。

然后磕入一个鸡蛋清再抓匀腌制半小时即可。

腌制好的羊肉块用不锈钢签子穿起来，我不爱用竹签子容易扎手，如果你用竹子的一定要用开水泡过再用。

所有的肉都穿好，然后用手整理整理，攥攥肉串，令肉跟签子贴合得更紧密。

把肉串摆放在空气炸锅里，如果没有就用烤箱，如果你用烤箱尽量放烤网上，不要放烤盘上，避免羊肉串被烤出来的汤汁泡着，那样表皮就不够焦香，盖好盖子选串烧档也就是210度烤15分钟。

烤8分钟时打开盖子在肉串正反面都抹一层植物油，这样做好的肉串更滋润更好吃。

正反面再撒一遍孜然粉和辣椒粉，盖好盖子继续剩余的7分钟。

烤好以后及时用夹子取出羊肉串，趁热吃，太香了。

又大又香的羊肉串，简直太香啦！