天然酵母全麦（50%全麦）贝果

提前混合中种材料，成团即可。
可室温发酵2-3小时，或直接冷藏过夜。
发至2-3倍大，内部组织呈蜂窝状。

中种发酵完成，加入主面团的所以材料，混合成团即可，不需要使劲揉。
盖保鲜膜松弛20-30分钟。

松弛好的面团，揉个三五下，表面光滑即可。

分割，团圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

松弛好整整形。
擀成牛舌状，横过来，卷起，收口捏紧。
末端擀扁，包住另一个末端，捏紧收口。
如图。

整好形的贝果如图。

依次做好，30°C，湿度80%，发酵至1.5倍。

烧半锅水，我用的奶锅。
撒一勺糖，也可以不撒。糖水煮的贝果上色好看点，不放糖也不影响吃。
大火煮开转小火，放入贝果，正反面各煮30秒，捞出。

入烤箱，热风循环，220°C烤5分钟，200°C烤12分钟。

无油低糖高纤维，怎么吃都没负担。