芝士焗扇贝（无需淡奶油）

扇贝肉取出洗净（购买时可以让摊位帮忙对开），吸去多余水分，放入盘中，挤上青柑汁，冷藏腌渍1小时左右。扇贝壳洗净擦干待用。

洋葱、大蒜、西芹叶和蟹腿棒切碎待用。炒白汁，放入5克黄油（也可以用植物油），待融化后放入切碎的洋葱、大蒜和西芹叶翻炒出香味，然后倒入切碎的蟹腿棒继续翻炒，加入适量盐调味。然后倒入1汤勺鲜牛奶（刚好没过食材），以及2茶匙淀粉，翻炒调和。

转小火慢慢收汁。

炒好待用的白汁。

待白汁冷却到常温，将扇贝沥干重新放入壳中，铺上白汁，再放上芝士片（马苏里拉芝士碎最佳，我使用的是未深加工的硬质切片芝士）。

烤箱上火180度，下火200度，中层烤25分钟左右。期间10分钟时换一次烤盘的方向。