轻芝士（小美➕厨师机沙雕版）

材料1全部丢入小美主锅，黄油和奶油奶酪大致切下就行，反正下一步怎样都会被强力搅碎

速度10，1分钟，口上盖个保鲜膜放溅，小美党老喜欢放那个篮子防溅，那不还是得洗么！！！保鲜膜撕大点，别丢，一会还能盖蛋黄防干

插入搅拌桨，盖盖子，速度2.5，100度20分钟

材料2混合均匀，冷牛奶可以完全溶解玉米淀粉。

刚才在加热的材料1大概1分钟就顺滑了，把材料2倒进去。之所以用100度，是因为我用红外温枪100度20分钟才能把整个奶酪糊温度加热到75度左右。加热就是为了让淀粉糊化，增加奶酪糊浓稠度，和蛋白更易拌匀。

加热过程中可以分蛋，材料3的蛋黄盖好保鲜膜放一边等着，材料4的蛋白和砂糖称一起，玉米淀粉先不急放，等到蛋白打至湿性发泡再放

小美加热完成后，继续无加热搅拌降温到50度，加入蛋黄。继续搅拌降温是为了防止芝士糊结壳。

从上面小洞洞加入蛋黄，然后慢速（小勺」搅拌，防止结壳。

开始打蛋白，打到湿性发泡（大弯钩」加入玉米淀粉2，继续打到融合。（一只手录像，一只手撒粉，简直残忍）

其实为了拍视频打过了。。。一点点。。。但还是在湿性发泡（大弯勾），如果打到小弯钩了，那芝士蛋糕估计就烤炸了。。。

蛋黄糊从小美里倒出来，过筛，这个视频是我妈拍的，简直成迷。。。蛋黄糊就是在打蛋白时一直在小美里搅拌防止结壳的蛋黄糊。

还是单手伤不起，1/3蛋黄糊倒进蛋白操作，然后再1/3拌匀，再1/3拌匀。

和拌戚风一样

导入6寸三能金色固底不粘模具，底部垫油纸，周围不用垫，因为冷却后周围会直接脱离模具。

进烤箱，上下火140℃，加冷水至模具1/3高。

烤至30分钟，蛋糕膨胀起来啦就加一杯冷水，降降温，防止炸裂。60分钟时再加一次。90分钟直接出炉，不用动闷之类的，就直接从水里拿出来放在烤架上，冷却到不烫手后脱模。图里是个错误示范，芝士面糊罐的太满了，这样突出来之后冷却再缩回去会出现一个很丑的一圈楞，一定不要贪多，鼓出来像最右那个高度是正好的。

母后拍的蜜汁焦点视频，大概能看出是在脱模吧。。。手温时脱模，把底部油纸撕掉，然后放盒子里冷藏一夜就可以吃了，我觉得冷的好吃，热吃太腻了。

冷藏之后切块也是美美哒