只关注味道，不关注造型的红糖馒头🥠

面粉过筛

红糖用刀背碾碎（用的是太古红糖）

碾碎后的红糖倒入之前筛好的面粉里，搅拌均匀

牛奶放进开水里隔水泡至温热。待牛奶温度达到40～50度后，加入酵母，搅拌均匀。

之后打入一个鸡蛋，稍微搓碎一点。之后把酵母牛奶分几次倒入红糖面粉中，一边倒一边顺同一个方向搅拌，搅拌成絮状。

然后用手把面团搓均匀

盖上保鲜膜。等待发酵至两倍大。（如果不想等太久的话，可以提前准备一锅70～80度的水，隔水把面团放进去发酵，盖上盖子，大概40分钟左右）

发酵成两倍大，成蜂巢状的就差不多了

手先沾点面粉，然后在案板上或者光滑的桌面上撒上一点面粉，防止粘粘，把面团倒出来拼命揉搓排气。（面团揉搓至从中间切开，中间没有气孔为止，这个过程需要面团每个地方都按到，在揉搓的时候要不停调换方向）

排气成功后，搓成长条，分成一个个小剂子。为了防止蒸好以后粘锅，最好在下面垫上油纸。切好后的馒头，再发酵15分钟。

发酵完后，放入冷水锅，蒸20分钟就可以啦。