腐竹烧肉（简易版）

腐竹小段放置大盆，温水倒入盆中，加一勺盐，用一个碗倒扣有助于腐竹的泡发。泡10分钟。

生姜2片，大蒜5瓣准备好，放在一边。五花肉切块后淡盐水泡10分钟，泡出杂质且口感更软。

炒出油（肥而不腻的关键）：起锅不加油，直接放入五花肉小火煸炒，多出来的油放置一旁

炒糖色：出油后放葱生姜大蒜，1个八角，2片香叶，1点桂皮，3勺生抽2勺料酒0.5勺老抽，适量白糖，小火煸炒出香味，加半罐啤酒去腥解腻，一碗热水没过猪肉。

加入腐竹，大火煮沸后转小火慢炖50分钟

水低于食材时，加入适量盐，转大火，然后就可以出锅，就着香喷喷的米饭啦～