小美版 布里欧修皇冠吐司

将除黄油和盐以外的食材放入主锅内，30秒，速度1-3渐速混合。

然后再揉面2分30秒。

加入室温软化切小块的黄油和盐，继续揉面5分钟。

揉面结束后，从主锅内取出面团，整成光滑的圆形，放入大碗内，盖上保鲜膜，放在烤箱内加一碗温开水，设置28度一发至两倍大小。

用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发结束。

面团称重，分成均匀的六等分。

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

取一个松弛好的面团，轻轻拍打压扁，然后从中间往上，从中间往下，擀开，边上的气泡用手拍掉。

翻面，从上而下卷起来。盖上保鲜膜，继续松弛20分钟左右。

取一个面团，接口朝上。

用擀面杖从中间往上，从中间往下，再次擀开。

翻面，从上而下卷起，先紧后松。

放入吐司盒中，先放两边，再放中间，接口朝下。

再次放入烤箱加一碗温水，设置32度发酵至八分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。烤箱预热，上管155度，下管185度。吐司表面用剪刀✂️在三峰上各剪一个口子，然后在裂口处挤上软化的黄油。

放入烤箱下层，烤40分钟左右即可。上色满意立马盖锡纸。

出炉轻震两下，立马脱膜晾凉。