梅春艳-蓝莓渐变芝士蛋糕（绝密！！文旅同僚福利谱！！揭秘朋友圈高颜值蛋糕的制作秘籍！）

（Step1-6：制作蓝莓酱及饼干底）准备好所有食材以及工具备用。

蓝莓洗净，和白砂糖一起放入料理机打成泥状，倒入不粘锅。

加入柠檬汁，小火加热慢慢熬制，至浓稠状关火，盛出晾凉备用。大约可得到100g的蓝莓酱。

奥利奥饼干去掉夹心，放入料理机打成粉状。

黄油隔热水融化后加入饼干粉搅拌均匀。

倒入6寸模具中压平压紧，放进冰箱冷藏至少半小时。

（Step 7-13：制作奶酪糊）奶油奶酪切成小块，提前室温下软化。充分软化后加入糖粉，隔热水搅拌成无颗粒顺滑的状态。

加入柠檬汁、老酸奶充分搅拌均匀后放一边备用。

10g吉利丁片放入凉水中泡软。

泡软后的吉利丁片放入牛奶中，微波炉加热约10秒后拿出，搅拌几下，至吉利丁片融化与牛奶融合。

将吉利丁和牛奶的混合物，倒入奶酪糊中搅拌均匀。

用电动打蛋器将淡奶油打发至6分（淡奶油变得浓稠、出现纹路，尚可轻微流动的状态）。

打发后的淡奶油，与第11步做好的奶酪糊搅拌均匀。

（Step 14-18：制作渐变蛋糕）奶油奶酪糊平均分为3份，分别不加蓝莓果酱、多加蓝莓果酱（约80g或更多）、少加蓝莓果酱（约20g或更少）。

将蓝莓酱和奶油奶酪糊充分搅拌均匀。

颜色最深的奶酪糊，倒入第6步冷藏好后的奥利奥饼干底模具中，放入冰箱冷冻30分钟左右。

再将颜色较浅的奶酪糊倒入，冷冻30分钟左右。

最后将原色奶酪糊倒入冷冻30分钟左右。

（Step 19-24：装饰）盐渍樱花提前过水浸泡去盐分：冷水轻柔洗去表面盐分，温水浸泡1小时左右（过程中勤换水，约3次即可），至樱花呈盛开状。注意：这一步可以提前到制作渐变蛋糕之前，以节约等待的时间。

5g吉利丁片加入凉水泡软后，取出放入100g纯净水中，入微波炉加热约10秒，至吉利丁片融化成液态，加入糖粉搅拌均匀，倒入第18步冷冻好的蛋糕中。

泡好后的樱花，轻柔放入蛋糕最上层的吉利丁液体中，整理好形状，放入冰箱冷藏8小时以上。

冷藏好的蛋糕取出脱模，在没有放樱花的区域筛上奥利奥饼干碎或者椰蓉，加一些蓝莓装饰。美美的蓝莓渐变芝士蛋糕就搞定啦！

蛋糕表面的装饰可以随意发挥，不必拘泥。

这是我之前做的蛋糕，也很好看呢~