从种一颗小麦开始，麦芽糖，有生命的糖果🍬

清洗种子，泡上凉白开，浸泡8小时左右，一夜

种子平铺在沥水栏上，盖上纱布，洒水，纱布浸透水，用凉白开，不要用自来水，放在避光处6到8小时。这步叫催芽。

催完芽的种子已经发小嫩芽了，拿下纱布，种子铺在沥水栏上。上面淋凉白开，或者用喷壶喷，一天两次。篮子遮光的话，最后麦芽糖颜色浅，不遮光的话颜色深。关系都不是很大。

大概5到7天这样就可以了，家里温度不同，出芽速度不同。出芽2到8厘米，都可以做麦芽糖，不要超过8厘米就行。发芽过程注意通风，芽太密封容易发霉。

芽发好了，开始做麦芽糖，300克糯米，300克水，电饭锅煮米饭。米饭煮好后。不用管锅，去收麦芽。(糯米煮前不用泡)

取芽后清洗干净，放在搅碎机里倒入400到600克水，绞成上图的样子。我用的绞肉机。

接这来用300克凉来水，到入糯米饭中，搅拌，这一步是给饭降温，降到可以和麦芽发酵的温度。搅拌开后，倒入麦芽。

麦芽和米饭搅拌在一起，按下保温键。发酵6到8小时。按保温键，别按煮饭键了哦。

6小时后是这样的。很稀，甜甜的，发酵成功。下一步沥出发酵水

用纱布挤水，把水拧干，多做点麦芽糖，很方便。

大火开熬，这时候不用管了，沫沫不用管。一直大火熬20分钟或者再长点。最好不要用平底锅，比较慢。

大概30分钟，会出小泡泡了，火稍微减一点，稍微搅拌，继续熬。

一会就到这个状态了，泡泡更密集，颜色稍微深点。这时候含水量大概百分之十几，用勺子滴一滴到凉水里也不会散开。这个程度可以做金桔酱，把熬好的金桔放里面搅拌。润肺止咳效果比蔗糖好。可以停火趁热装罐使用了。凉后可以流动，勺子可以取出来。室温可以保存1.2个月。

再熬下去就是这样，成絮状的泡泡，偶尔有大泡。小泡已经非常小和密集。这时候关火，趁热装罐。凉后是凝固的。这种状态室温能保存半年那样。小窍门来了……(1)如果每次使用不好取，可以隔热水加温容器。或者把勺子烤热，舀一勺出来。(2)所以装瓶时选择玻璃或者瓷瓶，好加热，好取麦芽糖。(3)锅用完了怎么刷呢？倒点水，加热，糖全化了，特别好刷哦

这是图13，关火后稍微凉一下的样子。凉透也基本不流动了，如果想稀一点，记得别熬到我熬的状态，再提前些倒出来。图14状态颜色更深，凉后凝固。完成了。抛开发芽的天数，其实是不是很简单。

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