『肉桂苹果芝士贝果』

Name: 『肉桂苹果芝士贝果』
Ingredients: 500克高筋粉; 10克黑糖浆; 8克盐; 300克冰水; 5克低糖酵母; 10克黄油; [内馅]; 4个苹果（中等大小）; 适量红糖; 适量肉桂粉; 适量水; 适量黄油; [糖水]; 40克糖; 1000克水; [其他]; 撒顶马苏里拉芝士碎

5 人做过这道菜

喵咪哒

用料

高筋粉	500克
黑糖浆	10克
盐	8克
冰水	300克
低糖酵母	5克
黄油	10克
[内馅]
苹果（中等大小）	4个
红糖	适量
肉桂粉	适量
水	适量
黄油	适量
[糖水]
糖	40克
水	1000克
[其他]
马苏里拉芝士碎	撒顶

『肉桂苹果芝士贝果』的做法

苹果脱衣服准备好
苹果馅如图过程炒制好放凉备用
肉桂粉和红糖的量按自己的口味来
黄油量别太少哦会不香
馅可以稍微炒干一点放置后还会出水的
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋加入酵母和黄油
后放酵母就是为了延缓发酵
担心酵母化不开的可以用点水先化开再放进去
揉至扩展阶段后取出盖上保鲜膜松弛十分钟
分割成90克一个的面团
滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟
如图包馅过程
一排一排的卷不然贝果里头会有空洞
放馅的时候右边留一小截不要放
以便之后剪开进行包裹哈
漏拍了包裹成圈圈的过程大家可以搜一下我的其他贝果方子看哈
全部包好放入烤盘进行发酵
包的时候中间那个洞别留太大了
最多一个手指就可以了不留洞也ok的
因为之后要放芝士洞太大会漏到下面去的

发酵时注意保湿
34°发30分钟左右
发好后开始预热烤箱上火230下火200
糖水大火煮至锅底冒泡后转最小火
开始烫贝果
两面分别烫30秒
捞出后放入烤盘撒芝士碎
多少随意
立马送入预热好的烤箱
烤制18-20分钟出炉我没有盖锡纸
大家视具体情况而定吧
时间温度仅供参考哦
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小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞