麻薯核桃夹心软欧包

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种草好久,终于今天尝试做了一次,现在记录一下,我没有可可粉,就用巧克力替换了,味道一样好,此方子可以做四个欧包。

用料  

巧克力面团部分:
高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
牛奶 110克
55克
巧克力 15克
酵母 3克
2克
黄油 25克
以下是麻薯部分:
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
细砂糖 30克
黄油 10克
夹心部分:
核桃 适量
葡萄干或其他干果 适量

麻薯核桃夹心软欧包的做法  

  1. 巧克力面团用料除黄油外,全部揉成团(巧克力微波炉加热30秒,融化就可以)加入黄油继续揉至出现手套膜为止。放在一边进行第一次发酵至2倍大。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤1
  2. 麻薯部分装入大碗搅拌成无颗粒状态,冷水上锅,水开后调最小火蒸20分钟左右,加入10克黄油揉成团。这一步非常烫手,我是右手戴着毛线手套,外面再套一个一次性手套后揉捏的,不烫手。黄油融入面团后放在一边冷却,或者放冰箱冷藏一下。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤2
  3. 趁面团发酵时,核桃去壳,220度,6分钟左右。拿出来碾成小颗粒状态备用。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤3
  4. 西瓜子去壳备用,或者加其他干果。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤4
  5. 发酵好的巧克力面团均等四份。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤5
  6. 冷藏后的麻薯也均等四份,这一步需要适量手粉防粘。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤6
  7. 取一个巧克力面团,用擀面杖擀成牛舌状。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤7
  8. 取一个麻薯,也擀面杖擀成牛舌状,比巧克力牛舌状小一点。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤8
  9. 这是两个擀好的。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤9
  10. 把麻薯放在巧克力面团上。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤10
  11. 把坚果放在麻薯上。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤11
  12. 从侧面卷起来

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤12
  13. 收口。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤13
  14. 这是四个全部包好的胚子。进行二次发酵。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤14
  15. 发酵好后,洒上一层面粉。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤15
  16. 割包。放进预热好的烤箱,170度,20分左右。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤16
  17. 出炉后的样子。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤17
  18. 为了拍照,我热切一个。也真巧,这个是第四个做的,所以核桃仁有点少了。尝尝,还真不错。

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤18

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该菜谱发布于 2020-05-15 23:02:44
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