菠萝包

Name: 菠萝包
Ingredients: 面团材料：; 500克高筋面粉; 50克白砂糖; 50克全蛋液; 175克牛奶; 100克水; 5克酵母; 20克奶粉; 5克盐; 35克（软化）黄油; 酥皮材料：; 150克低筋面粉; 100克（软化）黄油; 80克白砂糖; 30克全蛋液; 30克奶粉; 1个（刷表面用）蛋黄

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莲蓉烘焙

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用料

面团材料：
高筋面粉	500克
白砂糖	50克
全蛋液	50克
牛奶	175克
水	100克
酵母	5克
奶粉	20克
盐	5克
黄油	35克（软化）
酥皮材料：
低筋面粉	150克
黄油	100克（软化）
白砂糖	80克
全蛋液	30克
奶粉	30克
蛋黄	1个（刷表面用）

菠萝包的做法

高筋面粉500克+白砂糖50克+奶粉20克+酵母5克+全蛋液50克+牛奶175克+水100克（冬天可以用38度温水调开酵母），搅成絮状揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入30克黄油和5克盐，继续揉出手套膜，放温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团按揉排一下气，分成18份，盖保鲜膜，松弛10-15分钟，分成两份做的，图片是一半的面团
做酥皮:100克黄油+80克白砂糖抓匀，加入30克全蛋液抓匀，筛入150克低筋面粉和30克奶粉，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
松弛好的面团按压排气，滚圆
拿出冷藏好的酥皮，分成18份
取一份酥皮底部垫保鲜膜，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄
包上面团
捏紧
收口朝下
放入垫了硅油纸的烤盘，表面刷蛋黄液，用牙签划出花纹，二次醒发至两倍大
烤箱上下火170度预热，放入烤箱中层上下火170度烤16分钟左右，注意上色够了盖上锡纸，具体温度根据自家烤箱脾气定
表皮香甜酥脆内部松软，这个是刷的全蛋液没有刷蛋黄那么黄