东北卤（卤肉、卤蛋）
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东北人讲究大口吃肉大口喝酒，猪腿肉或五花肉经过炖煮和蒸制，刚入口就化掉了，每次卤一大锅，半盘子秒光的节奏！吃不完的分成小份冰冻，吃的时候拿出来一份蒸透，无论你是拌在米饭中、肉夹馍中，还是在各种面条或者肉菜汤中，都杠杠的好吃！
用料
东北卤（卤肉、卤蛋）的做法
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选取肥瘦相间的猪腿肉或五花肉。
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肉冷水下锅焯水，加入葱姜，水开去除血沫。
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装盘备用。
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准备姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香。
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炒锅入底油，下入冰糖炒糖色，冰糖融化，变成焦糖色就可以了，火不要太大，以免糖炒的过火变苦。
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下入肉翻炒。
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加入香料翻炒均匀，加入适量水。
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加入老抽。
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加入生抽。
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加入陈醋。
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加入白胡椒粉开始炖肉。
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肉炖煮一小时后根据口味加入适量盐调味，喜欢吃卤蛋此时可以把煮熟的鸡蛋一同下入卤肉汤中。
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加入一小把香葱，也可以加入两根香菜增香。
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砂锅炖煮两个小时左右肉软烂即可。
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我为了加强肉的入口即化的口感，蒸锅又蒸制了一个小时，太软太香了！
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肥瘦混合剁碎。
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卤好的鸡蛋，超级入味。
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卤肉饭，一碗饭是不够滴！
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夹入肉夹馍中，太香了，快吃！！
