牙买加炖牛尾/加勒比海风味炖牛尾/Jamaican stew oxtail

牛尾洗干净擦干，然后用所以香料和酱汁腌制牛尾，用手抓匀。大概2斤左右的牛尾各放一勺（tbsp)就好。红糖大概要3勺。如果喜欢吃辣的，那么苏格兰甜椒酱可以多放一些。腌制大概15-30分钟就可以了。

把腌好的牛尾放到锅中把每一面都煎至上色。

把牛尾拿出来用底油炒菜，先放大蒜，然后放入其他食材。

加入高汤、酒、番茄酱一勺、百里香（干的也行），汤不用漠过牛尾，后面再加就可以。汤开后转小火，炖大概2-3小时，直到牛尾顿烂为止。中间如果汤少了就再加入剩余的高汤。

牛尾炖烂后把牛尾拿出，加入蚕豆和水淀粉。我用的是罐头蚕豆已经是绵软的状态了，所以放进去转大火把汤烧开就可以了。

炖好的牛尾浇在米饭上就可以吃了。