肉包子面皮低碳生酮

Name: 肉包子面皮 低碳生酮
Ingredients: • 干料; 45克面筋粉（谷朊粉）; 40克亚麻籽粉; 40克杏仁粉（巴旦木粉）; 20克椰子面粉; 6克洋车前子壳粉; 1克盐; • 湿料; 1个打散鸡蛋; 5克糖或蜂蜜（喂酵母）; 3克酵母; 160克常温水

3 人做过这道菜

SUGAR呦_

爸爸去山上摘了很多老家的山芹菜
这些在大自然怀抱下野蛮生长的菜菜们
真的营养健康
爸爸邮寄的量超级多于是打算做成肉包
分享给家人朋友们

肉馅儿按个人口味做
此方是个人记录的低碳生酮版面皮发酵和制作过程仅供参考

工具：
面包机or厨师机or搅拌机油纸蒸锅or蒸箱

手揉不建议因为相对粘一点可能会抓狂
用料有面筋粉，麸质过敏可替换成杏仁粉（巴旦木粉）。

用料

• 干料
面筋粉（谷朊粉）	45克
亚麻籽粉	40克
杏仁粉（巴旦木粉）	40克
椰子面粉	20克
洋车前子壳粉	6克
盐	1克
• 湿料
打散鸡蛋	1个
糖或蜂蜜（喂酵母）	5克
酵母	3克
常温水	160克

肉包子面皮低碳生酮的做法

干料放入面包机内胆直接称量，混合均匀

酵母、糖或蜂蜜（喂酵母用）加少量常温水混合均匀倒入干料中，低速搅拌2分钟使其均匀。

搅拌完成放入打散的鸡蛋液。

我直接选择了面包机的“发面”功能，这个功能自带搅拌，共90分钟，大家根据自己家的机器选择功能。

面团初始状态大概一个拳头那么大，发酵完是开始的2-3倍，按一下不缩，会粘手指是正常的，我们不能奢求像普通面粉版本的“三光”。
准备一张油纸，这个量我做了8个包子皮儿，将等分的粉类团，在油纸上按压成圆形，手指可以蘸少少的水，按起来不会很黏手。
包上你喜欢的馅料，馅料可以在发酵过程中准备，包的时候只需要对折，两边粘住，像大饺子一样就可以
直接用刚才的油纸铺蒸盘上，蒸箱包子功能12分钟，室温中包包子的过程和蒸箱升温过程中，包子就算二次发了，蒸完我又闷了5分钟出锅。
左侧蒸的，右侧烤的
烤箱预热后170℃ 15分钟，再闷5分钟。
总觉得麻烦不常做包，拍照留念📷
可以用这个皮做其他点心，芝麻馅儿什么的都ok～