邳州妈妈牌红烧鱼

把洗干净的鱼放进容器，倒入酱油，料酒。
鱼身划开几道容易入味，切开姜片塞进鱼腹。洒上一小勺盐（比做菜时要少）
等待1小时

1.锅中放入油（适当多放），放入鱼，小火煎黄，我煎鱼总是掉皮，还好不影响美味。
2.大约6-8分钟后，加入刚才腌制所用的料酒，老抽。
3.再加入醋（一定要醋！）
4.加入一小捏糖（仅仅为了去腥，不是为了吃出甜味哦）
5.加入花椒

第2步完成以后，中火约5分钟，锅中加入开水，大火炖起来，大约20分钟。

尝一尝盐味是否合适。加入香菜，完工。