天然酵母亚麻籽吐司（椰子油）

亚麻籽提前一晚用水浸泡。

混合除椰子油和亚麻籽外的所有材料，揉至扩展阶段，抻开呈厚膜，破洞呈不规则锯齿状。
我的酵种里有全麦粉，所以可以看到麸皮。

加入椰子油。
此处椰子油说明一下，椰子油的融点在24°C-27°C之间，我的椰子油从冰箱拿出来，是白色固态的，夏天室温放置的椰子味是透明液态的。

椰子油与面团融合的时间会比黄油要长一些，所以注意控制好面温，比如绑冰袋，或者液体材料提前冷冻或冷藏。
揉面过程中面团会出现如图所示的“破布”状，不要担心，这是正常的，破布之后很快会融合。就风雨以后见彩虹，破布之后出手套膜。

揉至完全扩展阶段，抻开面团呈薄膜，破洞圆润光滑。
这里面筋揉到到8-8.5成筋即可，因为等下加入亚麻籽还要继续揉一会儿，为免揉过，这里的面筋程度不需要那么足。

加入浸泡好的亚麻籽，揉匀。

亚麻籽混合均匀即可。
图为加入亚麻籽以后的膜。

揉好的面团整成球状，放在薄涂了一层油的盆中发酵，一发的温度控制在25°C-28°C之间。

面团发至两倍大后，倒出面团，盆里抹过油，很容易倒，且不沾。

均分成6等份，松弛10分钟。

擀成牛舌状，卷起。

依次做好，卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟。

取一个卷，用手略压扁。

擀成牛舌状，卷起。

1.5-2圈。

排入吐司模，盖保鲜膜二发，二发温度控制在38°C以下。

发至九分满，入烤箱。
热风循环，150°C烤35分钟。

出炉后从10厘米高处摔一下，震出热气，脱模。