蒜香面包
jackie212
用料
| 面包配料： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 鸡蛋液（全蛋） | 35克 |
| 水 | 120克 |
| 蒜蓉酱配料： | |
| 黄油 | 25克 |
| 蒜 | 4-5瓣大概15克 |
| 盐 | 1克 |
| 葱末 | 适量切碎撒表面用 |
蒜香面包的做法
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面团材料中所有材料秤重后按照先液体后固体顺序放入厨师机搅拌盆，加了低筋粉是为了延展性好一些，完全用高筋粉也可以没有问题
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中途根据自己厨师机的档位设置增减来打面团至盆上没有粘连的湿面团就可取出进行第一次醒发，拿出来有点粘手正常的面团肯定会粘稍微叠几次然后放入器皿盖上保鲜膜醒发
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如图开始醒发大概夏天大概30-40分钟，冬天1-1.5小时左右面团发到2倍或者2.5倍大左右就差不多了
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发至2.5倍大的面团轻压孔不回缩就可以取出整形了
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取出面团揉一下排气
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分需要你做的量数，可以用秤称一下，我是预估的大概五个的量，拿出一个面团擀，其余的覆盖一下保鲜膜免得面团干燥
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擀成鞋底状
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捏成梭子形或者你需要的形状
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压平一下放在托盘里准备第二次醒发，天热可以直接室温发酵，我为了节省时间所以放烤箱发酵的
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准备一盆放水的托盘放在面团下面的盘子里制造湿度环境，然后35-40度左右烤箱温度发酵，有发酵功能也可以直接用发酵功能，我都是图省事用烤箱功能的😓
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醒发中等待发到1.5倍大就差不多可以拿出来
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第二次醒发好的面团，接下来烤箱180度预热10分钟为烤面包做准备
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压蒜器的加持让准备蒜泥更方便，没有的话就自己用刀剁碎
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压碎是这样的加入25克软化的黄油中加入1克盐混合
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在第二次醒面的时候我们可以来制作蒜蓉酱，把蒜蓉酱的材料一起混合，我就是用微波炉叮了10秒然后搅拌一下，你要用打蛋器搅打一下也是可以的，这点量很少拌勺很容易就能搅拌融合
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把葱切或者剪成细末，一定细一点是撒表面的太大了那不成做葱油饼了，不要心急慢慢准备，美味是需要精细动作来完成的
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二次醒发好的面团剪一个口把蒜蓉酱放在裱花袋里剪一个小口子然后挤在缝隙里上面撒上葱，之前搅拌面粉剩余的蛋液可以刷一下表面我忘记拍照了😓如果你用的蛋小用完了刷一点蜂蜜也可以的
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放入预热好的烤箱180度烤20分钟，烤的时候蒜蓉香味飘出太诱人😍
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叮叮叮出炉啦✌️
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