宴客菜单-慢炖五花肉（入口即化）

先煮鸡蛋：冷水和鸡蛋下锅，煮开后即关火，歇着。

再处理五花肉：干净干爽的五花肉，切断，入锅，中火，两面略煎一下（这一步可以让肉在煮的过程中保持形状），如上图。关火歇着。

准备料包（生姜，香叶，八角，桂皮）和料酒生抽。

鸡蛋浸入凉水中，然后一一剥开，放入锅中。再加入料酒生抽，2杯热水或更多，要大致盖过肉。如果家里有耗油，不妨加入1大勺添味。大火煮开，然后调小火，炖1小时。期间可以翻1-2次。

煮好关火，不着急开盖。歇15分钟，然后摆盘开吃。五花肉绵糯，卤鸡蛋鲜香。炖肉的汤汁拌入米饭或面条上，鲜掉眉毛！隔天加热后吃更棒。