全麦小面包

把全麦粉 牛奶 鸡蛋 混合 均匀

加入酵母粉 揉匀

加入盐 揉成相对比较光滑的面团  最后加入麦片揉匀

进行第一次发酵  室温26度 差不多需要两个半小时

取出面团 分割面团 60g一个 可以分8个 滚圆后 静置20分钟

整型

然后进行二次发酵 烤箱发酵温度调到35度左右  底部放小碗温水 大概一个小时左右 发酵好后撒粉割包

预热烤箱190度 十分钟 把发酵好的面团放进烤箱 中下层 上火170下火180 烤16到18分钟左右

烤好取出晾凉 就可以装袋密封 冷藏保存 （这个面包很小 作为早餐或者加餐都很适合  一次可以做八个 两天就吃完了 也不需要冷冻保存 ）

注意事项 1.不同品牌的面粉的吸水量不同  牛奶用量酌情增减  2.因为是全麦粉 所以一发后不要排气 更不能揉面 这样会导致二发无力的 直接滚圆就可以了 本身滚圆也会排出一些气体 3.烤箱温度 这个每家脾气都不同 可以烤得时候多看几眼 来调整温度和烤制的时间 4.这款口感表层硬脆 内部还是比较柔软的 类似烤馒头