快手泡椒凤爪

鸡爪去脚趾，洗干净。
一根切三块左右，斜刀切让切口更大更容易入味儿。
凉水泡20分钟去血水。

凉水上锅，放入姜，八角，花椒，香叶，一点点盐，后面泡椒水里也有盐，一定少放。

凉水放入鸡爪，水开后放入料酒，白醋。去腥增白。中大火煮15分钟左右。

出锅后用冷水冲两遍，放入冰水浸泡20分钟。

适量柠檬切片，去籽儿。姜片适量，小米辣适量，倒入一斤泡椒（连泡椒水一共一斤），大概没过鸡爪的量，翻版均匀。找个大密封盒子装上，放入冰箱冷藏四小时以上就可以吃啦，隔夜更加入味儿。