纯蛋清和大米的米饼
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人做过这道菜
青城年陛下
早前做过纯大米米饼，可能我技术不行，那丫硬的跟张涵予这硬汉似的😓。宝宝蛋白试敏过后没问题，那就上这个入口即化的蛋白米饼吧。🤪
用料
纯蛋清和大米的米饼的做法
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大米水里泡一晚，差不多8小时。
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过滤水，大米放破壁机，加少许水，果蔬汁模式。
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破壁机打出的米浆为不需要过滤的细腻，盖保鲜膜或者盖子，上锅蒸40分钟。电饭锅烧饭时候放蒸格里一起烧也可。
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熟了的米浆晾凉。
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两个鸡蛋蛋黄蛋白分离，取蛋清，加柠檬汁，打蛋器高速转中速打发，抬起打蛋器呈小尖儿。
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烤箱120度预热。刮刀取一刀蛋白霜进米浆翻拌匀，然后全部米浆倒入蛋白霜盆里拌匀。
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进裱花袋，裱花嘴我选的小号圆嘴，画成椭圆形，太厚难熟。进烤箱，120度90分钟。看情况增减温度和时间。最后米饼容易从油纸脱落为准。
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稍微晾凉立刻进密封容器，保证酥松，入口即化。
小贴士
我就试试，没拍照，既然成功了，下次补全。
