纯蛋清和大米的米饼

大米水里泡一晚，差不多8小时。

过滤水，大米放破壁机，加少许水，果蔬汁模式。

破壁机打出的米浆为不需要过滤的细腻，盖保鲜膜或者盖子，上锅蒸40分钟。电饭锅烧饭时候放蒸格里一起烧也可。

熟了的米浆晾凉。

两个鸡蛋蛋黄蛋白分离，取蛋清，加柠檬汁，打蛋器高速转中速打发，抬起打蛋器呈小尖儿。

烤箱120度预热。刮刀取一刀蛋白霜进米浆翻拌匀，然后全部米浆倒入蛋白霜盆里拌匀。

进裱花袋，裱花嘴我选的小号圆嘴，画成椭圆形，太厚难熟。进烤箱，120度90分钟。看情况增减温度和时间。最后米饼容易从油纸脱落为准。

稍微晾凉立刻进密封容器，保证酥松，入口即化。