巧克力戚风
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人做过这道菜
赵小刀不叨叨
以前烤的是可可戚风，这次加了点黑巧克力，口感更好吃了，方子是两个6寸，也可以烤1个8寸。
用料
| 蛋黄 | 5个 |
| 色拉油 | 58克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 细砂糖（入面糊） | 20克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 70%黑巧克力 | 31克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | l克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 白砂糖 | 65克 |
| 盐 | 1克 |
| 白醋 | 3滴 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
巧克力戚风的做法
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玉米油，牛奶，细砂糖，混合均匀后筛入可可粉，隔水加热混合搅拌均匀，加入巧克力，搅拌成巧克力融化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，画z字搅拌均匀。
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蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，加入1g盐，调味用，不会傻甜。打发蛋白，分三次加入糖，最后一次加糖的时候把糖和玉米淀粉混合均匀加入蛋白。
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150度预热烤箱。把打发好的分三次加入面糊，翻拌均匀，倒入模具，放入烤箱，150度50分钟。我喜欢开裂的，不要开裂的可以调低温度，延长烘烤时间。
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出炉震一下倒扣放凉。
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凉透再脱模，切块，非常完美。
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秒光……
