松软鸡蛋馅烙饼

和面：500g面粉加入5g酵母5g糖250g水和成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时（冬季5g酵母用温水化开再放入面粉）面粉发酵的程度可以是两倍大也可以是一倍大，不影响成品，发的大就比较松软。

鸡蛋加入盐打散（要鸡蛋嫩可适当加点水）。锅里倒入多一点的油，下入打散的鸡蛋，炒至凝固，开小火加入调料翻炒均匀出锅。

面粉发酵好，揉匀排气，案板上撒些面粉，把面粉分成几个小剂子（大约十一个左右，大小随意），把小剂子做包子一样推开包入馅料，

平底锅起油锅 小火，将包好的包子放入油锅 慢慢压扁成饼翻面，煎至两面金黄，煎的时候勤翻面以免煎糊。