不焯水的焖羊肉

Name: 不焯水的焖羊肉
Ingredients: 500克羊排; 一个土豆; 适量大葱蒜姜; 50克香菜; 适量豆芽; 30粒花椒; 2克桂皮; 3片香叶; 适量盐、鸡精; 适量生抽、老抽、冰糖; 1勺郫县豆瓣; 1勺白酒; 1勺耗油; 6个干辣椒

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有的羊肉真的很膻，焯水也解决不了，想起烤羊肉串生烤比腌制后烤好吃一万倍，今天试了下不焯水，成品有一点点轻微的羊膻味，是我要的感觉，如果完全没有那就没有羊肉的香味了，前天吃火锅剩下的土豆豆芽一起扔下去了，豆芽放进去真的巨好吃。怕忘了，记录下

用料

桂皮花椒香叶先用水泡着备用，激发香味去除苦涩味。
热锅冷油，油热后下羊肉爆炒，至表面微黄，把羊肉盛出来。
锅内留适量底油，下姜片和部分葱蒜，加一勺郫县红油豆瓣酱，炒出香味（掌握不好火候的可以改中小火，千万别炒糊了），下入羊肉翻炒，淋入白酒，翻炒一分钟，加开水没过羊肉，放入盐、生抽、老抽、耗油、冰糖、桂皮花椒香叶、干辣椒，部分香菜，大火烧开转小火炖30分钟
30分钟后加入土豆丁，剩下的葱蒜撒在上面，再炖13分钟。下入豆芽，2分钟后加入鸡精起锅装盘，撒上香菜就可以了。