满楼道飘香的鸡爪土豆煲

💡备菜

👉鸡爪洗净，去脚趾。鸡翅两面改刀。

👉土豆（洗几遍，去掉淀粉），胡萝卜，南瓜（巨好吃），洋葱，青椒切块备用。

👉葱切段，姜切片，大蒜一切两半。

👉准备八角，花椒，糖，番茄酱。

💡焯水，拌汁

👉锅内倒入冷水，加入鸡爪鸡翅，加入几片姜，适量料酒，适量花椒。水要没过鸡爪。
👉煮开后，捞出鸡爪，过凉水洗干净浮沫。
👉焯水期间，拌酱汁：
   碗内加入适量生抽，老抽，耗油，糖，番茄酱，一点水拌匀。

💡烹饪
👉起锅烧油，油热，倒入葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，八角爆炒。
👉加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
👉加入鸡翅鸡爪，翻炒均匀。
👉加入拌好的酱汁，翻炒均匀。
👉加水没过鸡爪鸡翅，大火煮开。
👉煮10分钟左右，加入土豆，胡萝卜，南瓜，小火慢炖15-20分钟。
👉土豆软糯后，加入青椒，洋葱。再煮两三分钟。
👉最后加入水淀粉，大火收汁。
👉出锅，撒上白芝麻。美味又美观。