糖醋小排-无油版

小排焯水，如果小排特别新鲜，也可以用温水浸泡出血水就好。用厨房纸吸干。

锅烧热，不需要放油和水，把排骨放进锅里，中小火，大概8到10分钟，待排骨出油，双面都有点焦黄的时候加入热水约400ml。

加入黄酒，生抽，醋，冰糖，因为已经放了生抽，所以暂时没有放盐，可以在最后收汁的时候对咸淡进行调整。中小火，盖上盖子，煮30分钟左右。

等排骨差不多煮烂的时候，加入少许老抽上色，大火收汁，需要翻动一下，不要焦了，快收干的时候可以撒点白芝麻增香。

这样做的小排很嫩，也很入味，真的很好吃呢，因为没有放油，所以心里负担相对小点，喜欢大料的人可以加点八角香叶之类的。