芫爆里脊
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用料
芫爆里脊的做法
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里脊逆着纹理切丝，加入10毫升料酒，2克盐，半个蛋清，5克淀粉，葱姜少许，清水10毫升，白胡椒粉1克，抓匀后倒入食用油封住，腌制20分钟
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调制碗汁（15毫升醋，15毫升料酒，1克胡椒粉，3克盐，2毫升香油，10毫升水）放入剩余的葱姜蒜。拌匀。
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热锅放油煸炒里脊丝至微微变色呈出。（备注用筷子煸炒肉丝更容易打散）
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热锅烹炒碗汁烹出香味
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将肉丝倒入，加入香菜段快速翻炒出锅即可
