自制剁椒酱
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人做过这道菜
Angel的天使厨房
自从好友从NC给我寄来她自制的剁椒，味蕾被打开就一发不能收拾，心心念念要自己来做。但由于中国食材在国外比较缺乏，只能用类似的代替。这里用的辣椒是美国超市的Fresno chilli pepper，中等辣度，刚好适合全家吃。
做法非常简单：
辣椒：1公斤（清理后）——剁碎
姜末：70-80克
蒜末：两颗整蒜切末
盐：5-6 大勺
糖： 3大勺（可以不放）
高度白酒：半杯（half cup）
做法非常简单：
辣椒：1公斤（清理后）——剁碎
姜末：70-80克
蒜末：两颗整蒜切末
盐：5-6 大勺
糖： 3大勺（可以不放）
高度白酒：半杯（half cup）
用料
自制剁椒酱的做法
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所有食材洗干净晾干，必须无水无油
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姜蒜调理机切末，辣椒切碎
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所有食材拌匀，调味料可以边尝试边加，比做菜要咸一点。
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保鲜膜盖好腌制一晚上，第二天装罐。罐子事先开水烫过凉干！
小贴士
*所有锅碗瓢盆调理机菜刀砧板必须开水烫过，晾干，无水无油！！！
* 盐是主要防腐材料可以稍微多放，
*高度白酒也是有助于防腐和增香。本人在美国没找到国内的白酒，用的是伏特加(vodka)
*糖可以不放，个人喜欢放一点中和一下咸度
*做好后放置室温发酵2-3天然后放冰箱冷藏保存
* 盐是主要防腐材料可以稍微多放，
*高度白酒也是有助于防腐和增香。本人在美国没找到国内的白酒，用的是伏特加(vodka)
*糖可以不放，个人喜欢放一点中和一下咸度
*做好后放置室温发酵2-3天然后放冰箱冷藏保存
