柠檬鸡爪

鸡爪焯水：
1、准备一盆冰水，可以提前一晚冻好冰块；（目的让鸡爪更Q，有嚼劲）

2、鸡爪去指甲，切开，锅里放入冷水，处理好的鸡爪，加入姜片，料酒，花椒，八角，开火煮沸后，转中🔥煮5～8分钟，（期间可以把浮在上面的渣渣去掉）煮越久就越没有嚼劲，看个人喜欢

3、煮好捞起来放水冰水泡1小时左右。

调制汁：
1、碗里加入生抽，老抽（一点点调色），醋，花椒油，青红辣椒，剁好的葱、姜沫，洋葱，香菜根，鸡粉（可放可不放）加入适量清水，调成汁。

2、把冰好的鸡爪放入料汁，腌制4小时或者隔夜。可以放进密封袋里比较快入味。