酸奶煎蛋溶豆
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人做过这道菜
王彤儿
用料
酸奶煎蛋溶豆的做法
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分离蛋清蛋黄
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蛋黄打发到蓬松发白后加入 6g 奶粉，翻拌到无颗粒
→预热烤箱
→倒入裱花袋
→剪小口挤在烤盘上（垫油纸防粘，间距大一点，留出蛋白部分）
→放入烤箱100℃，20min定型 -
16g酸奶+10g奶粉搅拌至无颗粒，放一旁备用
→蛋清加几滴柠檬汁
→打发到有大气泡，加入6g玉米淀粉，打发到提起来有小尖勾
→倒入之前的奶糊，翻拌均匀
→倒入裱花袋
→取出定型的蛋黄，挤蛋白
→放入烤箱90℃，45-60min，热风模式（上色更好看）
小贴士
酸奶一定要用浓稠的，我用的酸奶太稀了，蛋白直接垮掉
