吉利丁粉先用水溶化,不要偷懒直接倒进牛奶里,一个搅拌不及很容易结团(我自己亲身经历过😪)。
牛奶加糖加热到大概50-60度,也就是刚要起泡就可以关火了。
吉利丁水倒入牛奶,茶水里面搅拌均匀,倒入模具或容器,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少三小时,不急的话放一晚上也可以。
纯奶味香甜牛奶冻,吃起来入口爽滑,很适合夏天外出回家来上一份。
上图为茶冻和KT 猫的翻车现场。😥 做牛奶冻其实没什么技术含量,但有两点很重要,一是吉利丁粉(片)的添加份量,加少了不成形,加多了不止浪费,更影响口感;二是脱模的时候不能过于着急,从冰箱拿出来后静置一下,可以用小刀或牙签在容器的四边划一下,也有人用风筒在容器四周吹吹,这样脱模会完整好看些,不然就会像我上图这样了,哈哈……
还可以加上碗去湿降躁的莲子蕙米土茯苓糖水哦,冰凉甜蜜的赶脚,妥妥滴。