自制酸豆角

豇豆洗干净，切成碎丁，找一个干净无油的玻璃瓶，装进去，密封好。

倒扣瓶子，放入一个略大的碗里。碗中倒入干净的凉水，水面要高于瓶盖密封出。

倒扣保存，如图

放到阴凉的地方，静待发酵。

每天看一下状态，确保大碗里的水是清洁的，并且每日添加新的水进去，水面一定要高于瓶口密封处

根据气温，发酵的速度可能不一张，短则三五天，多则一周到十天。打开瓶盖问一下味道，酸酸的就是好了。如果喜欢吃很酸很酸的，就多发酵几天

锅里放油，加入干辣椒和蒜末，加入酸豆角和盐适量，翻炒至成熟。可以直接拌米饭，拌面条，夹馒头烧饼。暂时吃不完要放冰箱保存。