好吃不胖的健康小面包（无黄油、无糖、无鸡蛋）

Name: 好吃不胖的健康小面包（无黄油、无糖、无鸡蛋）
Ingredients: 低油面团：; 200克高筋粉; 65克低筋粉; 5克、3克干酵母、盐; 160毫升温水; 15毫升蜂蜜; 15毫升（如果没有，可以不放，蜂蜜用量改为20毫升）麦芽糖; 15毫升橄榄油; 柔软面团：; 将160毫升温水调整为80毫升温水+80毫升豆浆; 橄榄油改为玉米油; 其余不变

1 人做过这道菜

-包小厨-

自从学会了白崎裕子老师的低油面团和柔软面团的做法，便奔走在了研究健康面包的路上，不添加黄油、糖、鸡蛋、牛奶，但要保证口感。
不需要厨师机、面包机，省却了让人捉狂的手套膜，让人觉得做面包是一件幸福愉快的事。
和好的面团放在冰箱发酵，可以存放2-3天，想吃新鲜出炉的面包，只需把面团拿出，时间节约一半。里面想包进去什么馅，随个人喜好。
总之，我爱上了这让人轻松的面包，做着轻松，吃着也轻松。
烤箱是40L的，烤盘尺寸380*310mm，这个尺寸常用，以下就以每次可以正好烤一盘来出谱子。

用料

低油面团：
高筋粉	200克
低筋粉	65克
干酵母、盐	5克、3克
温水	160毫升
蜂蜜	15毫升
麦芽糖	15毫升（如果没有，可以不放，蜂蜜用量改为20毫升）
橄榄油	15毫升
柔软面团：
将160毫升温水调整为80毫升温水+80毫升豆浆
橄榄油改为玉米油
其余不变

好吃不胖的健康小面包（无黄油、无糖、无鸡蛋）的做法

将高筋粉、低筋粉、干酵母放入面盆中，用手快速抓拌。
将蜂蜜、麦芽糖加入温水中，然后倒入面盆中，搅拌至无干粉状态。
加入橄榄油，用手指揉捏面团，直至油完全融入面团中，盖上盖子将面团醒10分钟，然后撒上盐，揉面2-3分钟，盖上盖子再醒10分钟。
然后揉成光滑而有张力的面团，揉的过程中如果太粘手可以加少许高筋粉。
将面团放入保鲜袋中，排出空气，拎起袋口拧几圈，在面团上方2厘米处打个结收紧，放入冰箱冷藏室，发酵12小时以上。
将面团从保鲜袋中取出，按压，排气，揉成半光滑的大面团，均匀切成6-8份，每个小面团揉2-3分钟，揉成光滑圆形，盖上拧干水的湿布静置10-15分钟。（如果面团太粘，可以在面案上撒上高筋粉再揉）
整成想要的形状，放入烤箱中层，下层放一碗热水，启动发酵功能，发酵40分钟（如果烤箱没有发酵功能，可以放一碗热水，发酵一小时左右）。发酵好，从烤箱取出烤盘，整形，如果切口，可以在切口处涂上橄榄油，也可以直接刷一层薄薄的豆浆液。面包烤箱预热220度，将烤盘放入烤箱，5分钟后将烤箱温度调到200度，继续烤15分钟。
各种形状随意。
各种形状👩‍🍳
夹上肉松和火腿肠，挤上沙拉，也很赞。