四色胡椒【香料】

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用料  

黑胡椒
青胡椒
白胡椒
红胡椒

四色胡椒【香料】的做法  

  1. 黑胡椒 Black pepper    黑胡椒可谓是西餐料理里全能选手,几乎可以搭配任何肉类食材,酱料、浓汤、沙拉及风味面包都可以见到它的身影。挑选黑胡椒的时候并不是越黑越好,而是色泽鲜亮有植物自然的色差,反之则是陈年的不是当年的新货。

    四色胡椒【香料】的做法 步骤1
  2. 青胡椒 Green pepper    青胡椒是这四位胡椒君里辣度最低的,有新鲜清香的胡椒气味。常用在鸭肉菜肴、奶油和乳制品里。可以组合黑胡椒和红胡椒,搭配成三色胡椒。

    四色胡椒【香料】的做法 步骤2
  3. 白胡椒 white pepper    白胡椒在我们传统香辛料里占有重要的位置,少量可以去腥、提鲜。几乎不同省份都有一款以白胡椒为主要配料的料理。白胡椒粉存放的时间越长味道就越淡,打白胡椒粉要少量(一个月最佳保鲜期)。与黑胡椒、红胡椒和青胡椒调制成四色胡椒。

    四色胡椒【香料】的做法 步骤3
  4. 红胡椒 Red pepper   红胡椒可以为许多不同的料理调味,不要看它身材小巧而忽视它猛烈的辛辣感,因此取少量,不要过量。又因它色彩鲜艳常拿来做出品的点缀。通常用在鱼类或家禽类料理上,或跟油脂丰富的食材搭配。    适合混用的香草或香辛料:茴芹、茴香、葫芦姜、香茅、薄荷、黑胡椒和青胡椒。

    四色胡椒【香料】的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2020-05-18 22:58:59
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