虾仁鲜肉馄饨
1
人做过这道菜
大琪琪的王牌厨子
最拿手的馄饨了，经常一包就要包好多，冷冻起来，随吃随做，方便，健康。每隔一段时间，就要做一批，家人都很爱吃。
用料
虾仁鲜肉馄饨的做法
-
虾仁最好用冰冻虾，或者新鲜虾，自己剥虾仁，口感好。记得去虾线。喜欢虾味重的，多放虾仁，我一般虾仁与猪肉比例为2：3。
-
虾仁处理好后，用剪刀剪碎，尽量不要剁，容易破坏虾肉口感，更不要用搅拌机。用剪子剪成小块，或者小小块。
-
猪肉馅可以自己剁，我一般都买现成的。和虾仁放在一起，葱姜都切碎，和馅料放在一起。加入酒类去腥，红酒除外哈。。。。加味精，酱油（不要加老抽，用生抽，盐，香油，香油可以多放，打入两个生鸡蛋。开始顺时针搅拌。
-
一直搅拌至上劲儿，如果觉得干，可以再加生鸡蛋，觉得淡，可以再加盐或酱油。尝一下味道。我尝试放了一点水果玉米，味道不不错，不喜欢可以不放。放的话一定要放水果玉米，生的，不要太多。馄饨馅可以湿度大一点，我没加水，都是靠鸡蛋来调整的。搅拌次数可以多一点，这样馄饨馅会有q弹口感。虾肉颗粒状，入口会刷存在感。
-
开包，具体包的方式可以查其他厨友。
-
香菜，紫菜，虾皮，香油，是馄饨的灵魂啊。必加。
小贴士
1.虾肉没有处理得太碎，所以吃的时候可以吃到虾肉的口感。
2.不要加老抽给馅料上色，会很丑。
2.不要加老抽给馅料上色，会很丑。
