真的有菠萝的菠萝包
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人做过这道菜
Venus小姗儿
一个神奇的脑回路：做了菠萝酱，不如做一个名副其实的菠萝包吧！！！
*夏季多添加种面有助于降低面温，况且波兰种和烫种能令面包更柔软~
*直接法就把种面主面里的材料加起来就好了，步骤和时间都是一样的。
*方子为4个量，大小和面包店卖的差不多~
*夏季多添加种面有助于降低面温，况且波兰种和烫种能令面包更柔软~
*直接法就把种面主面里的材料加起来就好了，步骤和时间都是一样的。
*方子为4个量，大小和面包店卖的差不多~
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 35克 |
| 干酵母 | 1.3克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 烫种 | |
| 高粉 | 17克 |
| 开水 | 18克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 50克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 糖 | 11克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 6克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 25克 |
| 糖 | 15克 |
| 蛋液 | 8克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 低粉 | 35克 |
真的有菠萝的菠萝包的做法
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用了水合法~把烫面和主面团混到一起水合了~加入波兰种和主面材料中的糖，低速搅至混合，转高速打出粗膜。
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加盐和黄油打出手套膜~室温发酵1小时
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等待的过程中制作酥皮~黄油软化后加糖打发，然后加入蛋液打至混合，筛入奶粉和低粉，拌成团就完事啦~放冰箱冷藏备用
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发酵至两倍大~拿出来按压排气
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用刮板切成四份，滚圆松弛15分钟
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自己熬的菠萝酱！！
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包一点菠萝酱进面团，不要太多，不然加了酥皮之后整个面包吃起来会甜到齁的！收口捏紧，滚圆~
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酥皮分成4份~每一份都像这样隔着保鲜膜擀开，不要擀太薄~
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把酥皮扣到面团上~
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割花纹~烤箱放热水进行二发，现在的天气大概发40分钟左右~发好刷上蛋液，180度烤20分钟左右~
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烤的时候家里实在太香啦~
