锡纸包烧豆腐脑

第一步：木耳，温水泡发，洗净，切成沫；香菇去根切成沫；姜、大蒜切成沫；小葱切去葱白，葱白切成丁，葱叶切成葱花备用；辣椒切小段；香菜、大芫荽、香柳切细备用。
第二步：开火烧热油，六成热放入姜、大蒜、辣椒、花椒爆香后放入煮肉沫炒香，肉沫变色后加入香菇和木耳继续翻炒两分钟；加水，开始加盐调味，香菇本身就有鲜味，如果不够可以适当加点鸡精；盖上锅盖煮开。
第三步：调水淀粉，烧开后加入水淀粉，如果喜欢浓稠一点就多加一点，加的时候边加边看；煮一会汤汁稍微浓稠了就关火，盛碗里备用。
第四步：拿一个盘子，铺上锡纸，最少三层，锡纸不能有破洞，锡纸四边向上折起来，做成一个锡纸碗等会还要封口；豆腐用勺子划一下，倒入铺好的锡纸里面，把刚才煮好的汤汁浇在豆腐上，如果汤汁比较浓稠可以适当加水，再把香菜、大芫荽、香柳撒在豆腐上，锡纸四边捏在一起封口，送入烤箱，2~3分钟（如果量比较大可以多烤一会），打开撒上葱花！