蛋糕卷
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人做过这道菜
米米A唯一
家里的柑橘有点酸，就做成了果酱，为了尽快把果酱吃掉，蛋糕卷就安排上了，做好蛋糕卷烤箱温度要把握好，烤过了会开裂，都是从失败中找到问题的，一次做好的就是靠天赋和运气了，平凡的我只能靠一次次的失败里总结经验，家里烤箱不是独立控温的，请把烤盘放上层，这样蛋糕卷的那面不会掉皮。
用料
蛋糕卷的做法
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所有材料称重备好，烤盘铺上硅油纸
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蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入35克糖，50克油搅拌均匀
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蛋黄液里加入牛奶搅拌均匀
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蛋黄液里筛入低筋面粉拌匀，烤箱预热180度10分钟
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蛋白里加入柠檬汁打出鱼眼，第一次加糖
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蛋白打发出现细泡第二次加糖
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蛋白打发出现纹路第三次加糖，一直打到出现大弯钩就可以了
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三分之一的蛋白加入蛋黄液里搅拌均匀，然后把蛋黄液倒入蛋白里搅拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊装入烤盘放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度20分钟
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时间到了马上拿出来，放凉，摸奶油或者果酱，不摸也可以，直接卷起来，放冰箱冷藏定型，2小时左右就可以切块装盘开吃了
