自制青梅酒

今年是在市场买的青梅，可以自己挑，冰糖可以用黄冰糖，酒是广州本地阿姨给我推荐的九江双蒸酒和米酒，两个度数接近，可以只用一种酒，我的是因为在第一家买的时候只剩两瓶了，我又在其他店买的，所以配了两种酒，罐子是10斤重的。

青梅用清水多洗几遍以后盐水泡一下，要注意把那个果蒂去掉，青梅要挑颜色青，硬，完好无损的，泡酒的罐子洗干净用白酒抹一遍消毒放在一边晾着。

泡了盐水的青梅捞出，放热水里面迅速洗一遍捞出晾干，这一步是为了更好的去除青梅的涩味和消毒。晾干以后在罐子底部铺上一层青梅，一层冰糖，再最上层放一把枸杞 （枸杞买回来的不用洗，放的量随意），再把四瓶酒倒进去，我这个量刚好，注意不能完全倒满，要给青梅酒发酵的空间，留出一点空间就可以封罐了。

瓶口密封，放在阴凉处保存就可以了，可以在罐子上记录一下封罐时间，半年就可以喝了，一年口味更佳。