重乳酪蛋糕（6寸）

Name: 重乳酪蛋糕（6寸）
Ingredients: 265克奶油奶酪; 108克酸奶油或酸奶; 90克鸡蛋; 70克细砂糖; 10ml柠檬汁; 15克玉米淀粉; 3克（可加可不加）香草精; 1勺（可加可不加）朗姆酒; 饼干底; 100克奥利奥饼干碎; 50克黄油

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大脸猫50

这是我和家人都非常爱吃的一款胖蛋糕😬 做了几次了，都很成功，方子很稳定，并且这个蛋糕很简单易操作，最重要的是做完后要洗的物件很少（我会在方子最后附图）

饼干底也可以用消化饼干或奥利奥，看个人口味
酸奶油没有，也可以用酸奶或牛奶都可以替代，味道都差不离

用料

奶油奶酪	265克
酸奶油或酸奶	108克
鸡蛋	90克
细砂糖	70克
柠檬汁	10ml
玉米淀粉	15克
香草精	3克（可加可不加）
朗姆酒	1勺（可加可不加）
饼干底
奥利奥饼干碎	100克
黄油	50克

重乳酪蛋糕（6寸）的做法

奥利奥碎装进袋子里用擀面杖再碾碎些。黄油隔水融化后倒入奥利奥碎中拌匀，然后倒入模具铺匀底面压实，放入冰箱冷藏备用
自制酸奶油：100克淡奶油加入8克柠檬汁搅匀后放入冰箱冷藏半小时备用
没有奶油就放等量（100克）的酸奶或牛奶替代
奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打发顺滑
鸡蛋液（常温）搅匀后分次加入蛋糕糊中，分三次，也是打蛋器搅匀就好，不要过度打发
打蛋器低速搅拌
从冰箱取出提前制作的酸奶油（或酸奶或牛奶）加入奶酪糊中，用打蛋器低速搅拌，搅匀就好
倒入柠檬汁、滴入香草精、（朗姆酒一勺，可加可不加），有就加，没有就不用加，做出来的味道也没啥影响，最后再加入玉米淀粉拌匀
最后蛋糕糊倒入模具，想要更美观的话就做个拉花造型
留一点点的蛋糕糊混合融化的巧克力、可可粉、或者果酱都行，将混合后的液体倒入裱花袋挤在蛋糕糊上面，随意做造型
随性的拉花😂
随意的拉花🤣
上下火160℃ 中层 60分钟水浴法，烤制一半时观察如果表面上色快了就在蛋糕上面放入锡纸遮盖
侧面完美，不塌腰
出炉后晾凉，放入冰箱冷藏至少4小时以上，我都是放入冰箱隔天才吃
拉花技术有待提升…
冷藏几小时拿出来的样子
直接切了没热刀，热刀再切边边会更顺滑美丽
太好吃了

小贴士

1.方子中如果不加玉米淀粉可以不用水浴法，但是黄油量要改为60克，操作上也要改为隔水融化，在加完鸡蛋液打发后再放入。
2.不用水浴法我也做过，都很成功，口感稍干些，也跟我用的奶酪有关，不是水浴法那次我用的是安佳的奶油奶酪，它家的奶酪就是干。Kiri的奶油奶酪味道和口感最佳！
3.注意不要过度打发奶酪糊，不然烤制时蛋糕容易开裂。
4.没做酸奶油直接放淡奶油也可以的。

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