餐桌上有了这道菜，米饭能吃两大碗，鲜香味美人人爱，做法也简单

准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；

猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；

将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒；

炒菜机选择煲汤功能，炖半小时；

炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；

煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了）；

完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；

炒菜机选择爆炒功能热锅后倒入适量菜籽油；

油热至冒烟后倒入肉片煸炒出油；

加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；

再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；

加入蒜苗、白糖、香醋翻炒至蒜苗断生即可；

成品；

颜色鲜亮味美下饭。