【小高姐】丸子汤

带皮鸡腿，分离鸡肉和鸡骨头。

鸡腿骨头和部分鸡皮切成大段，留作做汤。

鸡骨头冷水下锅，开锅捞出。

锅中倒少量油，放入鸡腿骨头，煎到稍微焦黄。

倒入开水，放入生姜，盖锅盖，小火炖煮半个小时。

冷水泡一些粉丝，留用。

葱切丝，留取绿色葱丝放冷水中，留用，剩下的切成碎末。

鸡腿肉剁碎后，放入生姜泥，葱末，生抽，白胡椒粉，五香粉，补一些盐，搅拌。

然后加入一大勺水和油，再放入一些淀粉，一个方向搅拌。

半小时后，鸡汤已经发白，开盖，准备挤丸子。

取少量肉泥放入手中，挤出大小均匀的丸子。

挤好的丸子，直接放入鸡汤中。

再加入豆腐，粉丝。

丸子挤完后，大火烧开水后煮1分钟，再放入盐和白胡椒粉，调味。

放入葱丝，出锅。