10g酵母,20g白砂糖,加少量水到碗里。会看到现在酵母是颗粒状。放在碗里,静置5分钟。
面粉中间挖个小坑,加入5g泡打粉。然后再把泡打粉盖上。
5分钟后的酵母,已经发好,呈现沫沫状。加入到面粉里。
碗里水的量,肯定不够。在碗里加入适量水。
缓慢的把水,往面粉里嘀嗒。边嘀嗒水,边用筷子搅拌面粉。别大量倒,好吗?哪里有干粉,往哪里嘀嗒水,然后搅拌。直到面盆里无干粉。然后把面絮拢到一起,简单揉几下。盖上盖子,发酵25分钟。
发酵好了。
锅里加入凉水,水多加些哦,放入馒头胚子。水开后,大火蒸11min。停火后,焖5min。
上传你做的25分钟发面蒸馒头