抹茶奶油蛋糕
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小南呱纸
用料
| 低粉 | 90克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 细砂糖 | 40克（蛋白） |
| 细砂糖 | 10克（淡奶油） |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 柠檬汁或者白醋 | 几滴（稍微多一点） |
| 玉米淀粉 | 10克（放入蛋白用） |
| 淡奶油 | 200克 |
| 迷迭香 | 半根（装饰用） |
| 芒果 | 2个（切丁夹层） |
抹茶奶油蛋糕的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里。蛋黄里加入牛奶、玉米油手动搅拌均匀。
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手动搅拌均匀的样子
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筛入低筋面粉和抹茶粉
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搅拌均匀，顺滑无颗粒状放一边备用
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蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，先用电动打蛋器打发粗泡，然后先放1/3糖打发，后再分2次把剩下糖放入打发，最后再放淀粉继续打发
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打发至蛋白细腻光滑提起有小弯钩，烤箱150度，预热5分钟
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蛋白取1/3放入之前拌好的蛋黄糊中，上下翻拌或Z字搅拌至均匀
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然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，继续翻拌至均匀
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搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱中层，上下火140度烤60分钟，每家烤箱温度有差，根据自己家烤箱调整温度
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趁这个时间可以打发奶油切水果，也可以烤好之后晾凉的空隙去做这一步。淡奶油分三次加入白砂糖打发，这里我忘了拍照片。芒果切丁
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烤好拿出倒扣在冷却架上放凉，大概1小时左右。然后小心脱模。
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分层，我手动分层没有分均匀，大家可以借助蛋糕分离器厚度更均匀
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现在一片蛋糕上抹一层奶油然后撒上芒果丁，再抹一层奶油，然后盖上一片蛋糕，重复这个动作完成最后一片。最后给整体蛋糕抹面。我抹面也抹不好呀😂
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放上迷迭香装饰一下，撒上一层椰蓉～完成
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切一块77吧，哈哈～和蝴蝶泡泡花真的好配
