万能卷卷面包，卷什么都好吃
5
人做过这道菜
茉兰周周
很多小伙伴都觉得面包整形好难，整形不好看，出品就不好看，长期以来的嫌弃自己的手残。不过教大家做面包，也会教一些制作的技巧，比如这个万能卷卷面包，卷什么馅料都可以，整形起来一点都不难，而且成品不分技术好坏的和谐统一，喜欢在家做面包的小伙伴一定要试试，一次整形，就能做好的卷卷面包。
配方里用的是杏仁香蕉巧克力。杏仁酱也可以换成沙拉酱搭配肉松，也可以用豆沙、红豆、黑糖、椰蓉，想到什么都可以。期待 你们的创作！
配方里用的是杏仁香蕉巧克力。杏仁酱也可以换成沙拉酱搭配肉松，也可以用豆沙、红豆、黑糖、椰蓉，想到什么都可以。期待 你们的创作！
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 350g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 60g |
| 盐 | 7g |
| 黄油 | 70g |
| 奶粉 | 25g |
| 酵母 | 10g |
| 水 | 150g |
| 牛奶 | 50g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 杏仁酱 | |
| 黄油 | 50g |
| 砂糖 | 50g |
| 低粉 | 25g |
| 杏仁粉 | 50g |
| 耐烤巧克力豆 | 50g |
万能卷卷面包，卷什么都好吃的做法
-
首先将面团中的材料放入厨师机，黄油不要，夏季温度高建议材料冷藏一夜再制作，用冰水。这样不会影响发酵，出膜较好
-
加入黄油
-
揉面至完全拓展阶段，面温理想温度是26度
-
放如盒子中进行基础发酵，如果面温过高超过28度，需要立刻放入冰箱冷藏发酵，如果面温较低（一般是冬季）低于23度，建议放在28度环境下激发20分钟
-
发酵到两倍大即可
-
杏仁酱需要提前制作，黄油室温软化，再搅拌均匀顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀，再加入常温蛋液拌匀，注意蛋液一定要常温，不然容易造成水油分离
-
筛入低筋粉
-
筛入杏仁粉，一起搅拌均匀
-
将醒发好的面团取出排气，在擀面成长方形
-
香蕉切片
-
将杏仁酱均匀的抹在面上，铺好香蕉
-
撒上耐烤巧克力豆
-
慢慢卷起来，由上至下，由右至左
-
卷好以后可以放入冰箱冷冻10分钟，方便切开，如果刀比较好，也可以直接切
-
3cm的宽度为一组
-
切好以后放入圆形纸膜或者汉堡模具中，进行2次发酵。
-
36度80%湿度，发酵两倍大
-
表面刷蛋液，点缀耐烤巧克力豆
-
预热烤箱，190度烘烤12-15分钟
-
烤好立即取出
-
待冷却后表面筛糖粉
-
好吃的卷卷面包就做好了，你喜欢做什么口味的呢？
