韩国辣白菜

白菜洗干净后用刀在根部切十字后用手掰开，用手掰，用手掰

盆里放半盆盐水，白菜放盆里浸泡一晚上

泡好的白菜洗净控干水分，用手挤出多余水份

粗细辣椒粉混合后用500g开水冲泡

除韭菜外的所有材料放入料理机打成果蔬泥，倒入辣椒糊搅拌均匀

糯米面和冷水混合均匀上火煮沸成糊状放凉

放凉的米糊倒入辣椒果蔬糊搅拌均匀

搅拌均匀的辣椒糊，就是韩国辣椒酱了，用途多多

放入控干水份的白菜，一片叶子一片叶子得抹上辣椒酱

全部抹满辣椒酱的样子

放入韭菜拌匀后放容器密封，放入冰箱发酵
3-7天后即可食用。喜欢略酸口感的最好在两周后再食用。据报道说一周内亚硝酸盐量维持不变，14天达到最高值，14天后降到最初的值。（仅供参考，我不是科学家，这个也是网上看来的）

粗辣椒粉，细辣椒粉，牛肉粉，虾酱，鱼露，味香
我自己购买的品牌，给大家参考

韩国辣椒酱里面可以放萝卜，茭头，白菜，地滚牛，黄瓜，一切你想放进去的食材，但是要盐浸出水后再放进去。
韩国辣椒酱发酵后还可以拌米粉，米皮，各种凉拌菜。